Пельмени – товар, который пользуется особым спросом и является универсальным продуктом из-за своей относительной дешевизны , легкости и быстроты приготовления.
Пельмени - уникальное блюдо. В каждой стране есть свой рецепт пельменей, адаптированный под вкус и кулинарные пристрастия нации. В России это легендарное блюдо получило своё название из северорусского диалекта - Пельмень – «пельнянь» - ушко из теста. В Сибири же зародились самые прочные и интересные традиции приготовления и поедания пельменей, так как для её жителей в условиях столь холодного климата Пельмени оказались практически идеальным блюдом. Их легко готовить даже в походных условиях, удобно замораживать и хранить - достаточно вынести сделанные Пельмени зимой на улицу, и мороз сам придаст им нужную форму. Сибиряки лучше всех научились обращаться с пельменями и сделали его своим любимым национальным блюдом. В сибирских семьях приготовление пельменей – особый ритуал, которому придаётся особое значение.
В наше время вовсе не обязательно сидеть и лепить эти самые пресловутые ушки из теста – достаточно просто сходить в магазин и приобрести Пельмени на любой вкус. К тому же они уже давно разнообразились в начинках . Теперь на прилавках магазинов можно встретить Пельмень не только с мясом, но и с различными фруктами, ягодами, творогом, картофелем.

Жить мы сейчас стали качественнее и… быстрее. Современному человеку, как известно, не хватает 24 часов в сутки. Карьера-работа как основное занятие и семья-друзья в промежутках. Спешим всё успеть. Быстро перемещаемся на автомобилях, быстро общаемся в аське, быстро покупаем через интернет или теле-магазины, быстро едим…
Естественно, что Пельмень стал кулинарным символом не только холостяцкой жизни, но и современной семьи, где мама «не успевает», папа «не умеет», а детям попросту «всё равно». Даже самый захудалый магазинишко предлагает на выбор Пельмени от различных производителей, удивляя вариантами фаршей, яркостью упаковок и обещаниями чуть ли не полугодичного хранения. А экстра-быстрое и (что немаловажно) экстра-легкое приготовление пельменей покорило миллионы. Ну что может быть легче, чем бросить пару пельмешек в кипяток и получить через 3 минуты ароматное тесто с заветными кусочками мяса внутри?
Всё хорошо: и то, что быстро, и то, что вкусно, и то, что доступно. Жалко только, что наши дети не будут знать, что Пельмени – древнее народное блюдо. И не почувствуют на себе, что такое трёхчасовое сидение всей семьей на кухне, общая лепка, радостная совместная трапеза долгожданным лакомством. А всё потому, что жить мы стали качественнее, но быстрее.

Растительное масло разогреваем до 170 градусов. Берем Пельмени. Окунаем Пельмени сначала в кефир, а уже потом их нужно обвалять в сухарях. Так они получатся хрустящими и вкусными. Жарим Пельмени в масле, а затем посыпаем тертым сыром. Как говорится, почувствуйте себя в Риме - скушайте Пельмени!

Если душа просит солененького, то не отказывайте ей в этом. Вот вам рецепт засоленных пельменей. Сырые Пельмени выкладываем на тарелку и посыпаем солью (обязательно йодированной, так полезней). Если соли в доме нет, можно попробовать заменить ее кунжутом. Все! Можно есть! Засоленные Пельмени - это вкуснятина для настоящих гурманов!

Если до обеденного перерыва еще очень далеко, а есть хочется, попробуйте приготовить Пельмени в микроволновке. Закладываете необходимое количество пельменей в тарелку, заливаете водой. Желательно брать кипяченную, но смотрите сами, можно и обычную. Сверху Пельмени посыпаете приправами для вкуса и запаха. Ставим тарелку в микроволновую печь минут на 20 (впрочем, все зависит от мощности микроволновки), а затем с удовольствием лопаем. Приятного аппетита!

Есть еще один интересный рецепт жарки пельменей. Итак, берем Пельмени и разрезаем их пополам. Можно резать вдоль, можно впоперек, разницы особо нету. Срезом, где мясо, выкладываем на сковородку и на медленном огне жарим. Не забудьте крышкой сковороду накрыть! Снизу получится хрустящая корочка, а сверху они доходят паром. Вкусно!

Пельмени варим до полуготовности, затем обжариваем на растительном масле. Далее их нужно посыпать тертым чесноком (одного зубочка достаточно), молотым имбирем и перчиком, обязательно черным молотым. Снимаем сковороду с огня и даем настояться блюду пару минут. Не забудьте посолить по вкусу. Приятного аппетита!

Пельмени - самая вкусная еда, которую можно приготовить очень быстро. Этим она так полюбилась нашим читателям, не правда ли? Давайте приготовим Пельмени в горшочке. Вы наверняка такое не пробовали, а зря. Немного отвариваем Пельмени, закладываем в горшочек. Сверху крошим зеленый лук, поливаем все это дело майонезом и сметаной (в равных пропорциях), а дальше посыпаем тертым сыром. Горшочек ставим в духовку минут на 10, чтобы все разомлело. Затем - подаем к столу. В украшении эти Пельмени уже не нуждаются.

Допустим, в вашем доме намечается праздник, но вам очень лень что-нибудь эдакое готовить. Выход есть! Давайте подадим на стол жареные Пельмени! Вот вам рецепт!
Варите Пельмени до полуготовности. За это время делаете супервкусный соус - он состоит из зубочка чеснока, томатов и оливкового масла. В каких пропорциях - это по желанию. Как поймете, что пельменям осталось чуть-чуть, перекладываете их на сковородку, жарите до пущей готовности. Таким образом они не будут суховатыми, а сохранят нежность и вкус. Выкладываем Пельмени на блюдо и поливаем соусом. Вкусно!

Если хочется экзотики, то жареные Пельмени подкинут перчинку в вашу пресную жизнь. Берем луковичку, мелко нарезаем ее. На сковородку немного подсолнечного масла, на нем поджариваем лук, пока он не станет золотистого цвета. Достаем сабж (Пельмени) из морозилки, закидываем на сковородку к луку. Помешивать обязательно! При подаче на стол можно полить сметаной или кетчупом.

Предлагаю вам рецепт самого-самого нежного теста, какое вы только пробовали! Итак, нам понадобится стакан воды пополам с молоком, яйцо, половина чайной ложки соли и три стакана муки. Это основные ингридиенты. Можно взять, к примеру, не три стакана муки, а чуть меньше, но в тесто добавить подсолнечного масла - получится просто ммм! пальчики оближешь! Так вот. Из этого всего замешиваем тесто, только оно не должно быть "крутым", иначе испортите. Накрываем его чем-нибудь, чтобы не подсохло. В таком виде оно должно постоять минут 40. А уж потом можно приступать к лепке пельменей.

Попробуйте замешать тесто не на воде и не на минералке, а на молоке. Тогда оно получится более нежным. Лучше добавьте воду в сам фарш - Пельмени будут сочными и более вкусными. В фарш можно добавлять и молоко, но это если вы берете нежирное или жесткое мясо. При варке добавьте в воду луковичку и лаврушку - это сделает вкус пельменей более утонченным.
Готовые Пельмени подавайте на стол со сливочным маслом - вот увидите, как Пельмени понравятся вашим родным!

Если хочется разнообразия, то попробуйте изменить фарш! Берете самое обыкновенное сало, перекручиваете его на мясорубке, смешиваете его с кислой капустой. Солите, перчите и далее используете, как обычный мясной фарш для пельменей. Получается очень вкусно и необычно. Пельмени станут более экзотическими, но это никак не испортит вкус, а наоборот - придаст пельменям некой "перчинки".

Приправить такую штуку как Пельмени можно чем угодно. Но зачем чем унодно если можно выбрать подходящий к данному месту и случю соус? Не какой-нибудь "Соевый бамбук: к пельменям", а что-то этакое!
Основные состовляющие большинства соусов это:
Сметана
Хрен
Майонез
Уксус
Черный перец
Соевый соус
Топленое масло
Топленое молоко

Что нам понадобится:
200 грамм свинины
200 грамм говядины
средних размеров луковица ( гораздо вкуснее с синим "крымским" луком, но подойдет любой репчатый лук)
пакетик черного перца
соль
тесто (300 грамм муки + стакан кипятка + чайная ложка соли с "горкой")

Рис

О высокой работоспособности китайцев ходят легенды, а все потому, что основой их рациона является рис-источник быстрых углеводов, который дарит энергию, а также в состав рисового белка входят восемь необходимых аминокислот, которые поддерживают высокий тонус мышц.

Яйца

Что вы готовите на завтрак? Один из самых популярных вариантов - это яичница, и это правильный выбор, ведь яйца содержат много цинка и кальция, и эти вещества помогают избавиться от угрей и заметно улучшить состояние кожи вообще.

Капуста

Это еще один универсальный "житель" нашей кухни. Хотите иметь здоровый вид и уберечься от появления преждевременных морщин? Тогда активно употребляйте капусту или пекинскую или белокочанную - в ней много витамина С, который принимает участие в синтезе такого вещества как калоген (благодаря его достаточном количестве наша кожа надолго сохраняет эластичность и появления преждевременных морщин.

Грейпфрут

Нервны, но пить успокоительное не желаете? Тогда съешьте грейпфрут - он обладает свойством тонизировать нервную систему, помогает бороться с депрессией и апатией и снимает усталость. А также этот удивительный плод активизирует пищеварение, поэтому его полезно употреблять всем желающим похудеть.

Пиво

Да, не удивляйтесь, это именно оно. Если знать меру, этот популярный напиток может стать вашим помощником, например, при сохранении хорошего зрения, ведь антиоксиданты, содержащиеся в хмельном темном пиве, предупреждают возникновение катаракты.

Черный шоколад

Так, в плитке молочного шоколада есть кальций, но однако употребление именно темного шоколада предупреждает сердечные заболевания, укрепляет сосуды и улучшает циркуляцию крови. Поэтому, если вы много работаете - не важно, умственно или физически, ни в коем случае не отказывайтесь от шоколада: кофеин в разумных дозах вам необходим, ведь он помогает сохранять хорошее самочувствие при нагрузках.

Зелень

Знаете ли вы, что такая "полезная парочка" как укроп и петрушка а также листовой салат станут вашими верными соратниками в борьбе с основным врагом женской красоты, а именно с целлюлитом? Именно так, ведь в зелени много калия, который необходим для нормализации соляного баланса, нарушение которого и является основной причиной появления "апельсиновой кожи".

Томат

Исследования показывают, что регулярное употребление помидоров уменьшает риск заболеваний желудка и значительно снижает вероятность возникновения рака. Но для этого есть томаты надо ежедневно, поэтому порадуйте себя вкусным помидорным салатом.

Оказывается по мнению гурманов Пельмени одно из самых дорогих и вкусных диликатесов :)
Пельмени – любимое блюдо в нашей стране. Однако ценовой рекорд за блюдо поставлен не в России. Самые дорогие в мире Пельмени можно попробовать в ресторане для русских эмигрантов "Golden Gates", в районе Бронкса. Особенность их в том, что в состав, помимо телятины, лосятины и свинины входит железа глубоководной рыбы-факел (Curtius Flame Fish). Из-за этого Пельмени излучают сине-зеленый свет и при этом вполне съедобны и вкусны. Порция из восьми пельменей стоит 2400 долларов, а из шестнадцати - 4400.
Ахренеть - других слов не подберешь. Я бы светящиеся Пельмени по такой цене не стал бы есть, но у всех свой вкус.

Мясо и лук мелко нарезать ножом (до размера гречки), смешать, добавить воды 3-5 ст. л., посолить, поперчить. Муку просеять, посолить, добавить яйца, вымешивать тесто, добавляя ледяную воду. Вымешивать до гладкости 20 минут, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на час. Тесто обмять, тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 5-6 см. Выкладывать по 1 ч. л. фарша на каждый кружок теста, защипывать Пельмени полумесяцем, затем сводить и защипывать кончики друг с другом. Пельмени опустить в подсоленный кипяток, довести до кипения, варить на среднем огне после всплытия 7-8 минут, затем вынуть шумовкой. Подавать горячими, с маслом или сметаной, посыпав зеленью.
На 6 порций

300 г говядины (лопатка); 200 г лосятины (лопатка); 150 г свинины (шейка); 1 луковица; 300 г муки; 1-2 яйца; соль, чёрный перец

Пельмени традиционно считаются русским национальным блюдом. Хотя слово "Пельмень" имеет финно-угорское происхождение: "пель" - ушко и "нянь" - тесто. Ушки из начиненного фаршем теста стали идеальным украшением стола трудящихся многих народов. И не зря - замороженные Пельмени прекрасно сохраняются, не теряя свои качеств. Пельмени можно было брать с собой в дальние зимние поездки, обеспечивая полноценное горячее питание, готовить заранее в огромных количествах, способных прокормить ораву голодных охотников.
Считается, что Пельмени издревле были достоянием татаро-монгольской орды. К примеру, Пельмени известны в Китае как "юи-пао" и "дзы-дзы". Но похожие блюда есть и в других национальных кухнях: итальянские равиоли, украинские вареники, узбекские манты, армянские бораки, грузинские хинкали. И это еще не все. Когда-то давно у жителей Урала Пельмени имели ритуальное значение - они были символом жертвоприношения всех видов скота. Потому традиционная начинка готовится в такой пропорции: 45% говядины, 35% - баранины, и 20% -свинины. Татары, переняв рецепт, стали готовить Пельмени с фаршем только из баранины, а русские - из говядины и свинины 50 на 50. В зависимости от сортов мяса и предпочтений менялось также количество добавляемого к нему лука и перца.
Пельмени готовят с разнообразными начинками - с рыбой, грибами, луком, репой и квашеной капустой. Известны десятки рецептов начинок для пельменей, приправ и соусов к ним.
Пельмени - одно из самым демократических блюд. Их можно найти в меню как кафе,столовых, так и дорогих ресторанов. Просто, вкусно и недорого - вот одна из самых емких характеристик пельменей, которая была известна во все времена.
Впрочем, рецепт приготовления пельменей остается неизменным уже тысячи лет. Его используют и современные производители замороженных пельменей, и домохозяйки, и ресторанные повара. А результат - сочный, вкусный, обалденно пахнущий, привлекательный Пельмень.

Ингридиенты: Пельмени, морковка, луковица, шампиньоны (для любителей),сметана

До полуготовности отварите Пельмени. Это когда уже начинают вкусно пахнут, но вы понимаете - еще чуть-чуть надо потерпеть.
Морковку и лук обжарьте до золотистого цвета. При желании можно также обжарить мелко нарезанные шампиньоны. После этих нехитрых манипуляций Пельмени стоит переложить в огнеупорную посуду (можно использовать порционные глиняные горшочки или глубокие тарелки), добавить туда же овощи, сметану. Солить и перчить - это традиционно, то вкусу. Но можете поэкспериментировать. Пельмени должны быть полностью покрыты соусом, иначе утратится "изюминка" экзотического страшно вкусного блюда.
ПОлученную массу следует тушить в духовке 15-25 минут. Но не усердствуйте - Пельмени любят точность.

Что нужно иметь:
2 стакана муки
полстакана тыквенного сока
3 стакана натертой тыквы
1 стакан натертой моркови
полстакана говяжьего фарша
полстакана свиного фарша
соль по вкусу

Что надо сделать:
Взять тыкву
Натереть ее на мелкой терке
Отжать сок из тыквы
Очищенную морковь натереть на крупной терке
Заранее не есть овощи отдельно
Смешать отжимки тыквы, морковь, мясной фарш для получения однородной массы.
Из муки и тыквенного сока плюс щепотка соли замешать крутое тесто.
Слепить Пельмени, сварить

Сваренные до вкусноты Пельмени можно подавать с кефиром, простоквашей или любым другим кисломолочным продуктом. Теперь можно есть. Пальцы облизывать обязательно. Ведь оно того стоит.

Квашенную капусту (300 грамм достаточно), сало (около 200 грамм), 1-2 луковицы не поленитесь пропустить через мясорубку. Далее следует добавить соль, перец, но не переусердствуйте, тщательно перемешайте. К приготовлению пельменей привлекайте всех без исключения членов семьи, ведь самое вкусное - сделанное сообща.
Обязательно к пельменям нужна “хреновая” закуска: мелко рубится хрен, 1-2 свежих помидора, к этой смеси добавьте 1-2 дольки чеснока и соль. Не любите остренькое? Замените закуску майонезом или томатным кетчупом. Заморские повара будут вам завидовать черной завистью.

Согласны - тандем получился еще тот! Но вкусноту, как говорится, ничем не испортишь. Для приготовления этого пикантного блюда нужно поскрести по сусекам и достать оттуда: пельменное тесто, 1 ст.ложку мясного фарша,1 ст.ложку рыбного фарша,1 ст.ложку куриного фарша,2 луковицы, 1 ч.ложку тертой репы, 1 ч.ложку тертой сырой тыквы, добавить соль и перец по вкусу. Все вышеназванные овощи следует пропустить через мясорубку вместе с мясом, рыбой, курицей, добавить приправы. Полученную массу тщательно перемешивают. А уж потом - варят. Несложно, но очень вкусно и полезно!

Сразу предупреждаем: никаких приворотных зельев, вяленых мышей и прочей нечисти! Все должно быть экологически чистым и по возможности - свежим. Тогда у вас появится реальный шанс накормить, а потом уж, если надо, и соблазнить самого что ни на есть колдуна.
Итак, для теста нам понадобится 3 яйца, 300 мл холодной воды, 1 чайная ложка соли. Это надо качественно смешать (чтобы колдун не заподозрил подвоха) и добавить муки - на глаз, сколько возьмет тесто.
Фарш можно купить готовый (ведь времена феодализма давно прошли - какой колдун об этом не знает?), добавить молотый лук, 1 зубок чеснока, соль, черный перец по вкусу и самую малость сухого укропа. Слепить, сварить и накормить голодающих!

Для того, чтобы Пельмени имели полное право называться "дальневосточными", нужно взять 320 г муки, 1 яйцо, 120 мл воды, 7 г соли. Это будет тесто. Его приготовление напоминает готовку лапши. Надо раскатать тесто в пласт, разрезать на две части (пополам). На первую половинку попробуйте аккуратно выкласть фарш. Получилось? Теперь не-покрытые фаршем участки смажьте яичным белком. Это очень ответственная процедура, потому как она отвечает за целосность пельменей при варке.

Теперь займемся фаршем. В доме должно найтист 275 г рыбного филе, 250 г жареной свинины, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 60 мл воды, соль, молотый перец. Когда все будет готово, не забудьте добавить 50 г сливочного масла, 25 мл столового уксуса.

Филе горбуши или кеты и других рыб лучше всего пропустить через мясорубку (можно, а в особо печальных случаях даже нужно, - дважды) вместе с жирной свининой и сырым луком; после этого надо добавить яйца, перец, соль, воду. Все это надо хорошенько перемешать до получения однородной массы аппетитного вида.

Теперь дело за малым: сварить Пельмени и слегка обжарить. Именно так их готовят на Дальнем Востоке. Проверено на людях.

В русской кухне существует очень много разновидностей пельменей( и прчей фигни которая только отдаленно напоминает Пельмени, но не менее вкусной, что весьма странно), отличающихся друг от друга начинками и формой(круглые, завернутые, в виде вареников, пирожка, там квадратные...). В качестве начинок используются мясо различных сортов (говядина, свинина, медвежатина, оленина, хто попадется). Наиболее вкусными считаются Пельмени с начинкой из разных сортов мяса. Хороши также Пельмени с рыбой, с курицей, с грибами, разными овощами(особенно с грибами - после них прет не подецки). Сибиряки добавляли в начинку - перед тем как заложить ее в Пельмени - тертый лед (или ледяную воду), а затем выставляли на мороз(после чего пелили и рубили начинку на Пельмени): Пельмени с холодным фаршем удобнее лепить и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Подготовленные Пельмени укладывают на доски, посыпанные мукой, и выносят на мороз. После того как они полностью замерзнут, их ссыпают в чистые полотняные мешки и хранят на холоде. Приготовленный таким образом Пельмень приобретал ту загадочную морщинистость, которая делает его похожим на ушную раковину(аффтар явно испытывает какие-то эротические переживания связанные с лепкой пельмехов).

Тесто для пельменей готовится быстро и легко его замешивают из муки, яиц, того что случайно свалилось в тесто, и вкусовых добавок, иногда с добавлением небольшого количества молока или воды (лучше молока поскольку так вкуснее и сытней). Такое сочетание продуктов дает возможность очень тонко раскатать готовое тесто (перед этим посыпав все мукой - что бы не прилипало тесто к поверхности, себя можно не посыпать), а замечено, что чем тоньше оно раскатано, тем Пельмени вкуснее( что в обшем понятно - теста меньше, мяса больше). Помимо прочего, такая рецептура обеспечивает его прочность, при которой начинка успевает свариться, а тесту не расплыться при варке(единственный минус - стаким тестом хрен налепишт много пельменей - они рвутся). В старину пермяки-уральцы (и суровые Челябинцы) добавляли в тесто яйца куропаток(перед жтим жестоко отрубив их у самцов курапаток), а в степных районах Южного Урала - яйца стрепетов, дроф или перепелок(тот-же случай). От таких добавок Пельмени, конечно, приобретали еще более своеобразный вкус.

Для начала нужно вынуть сабж в пакете (собственно, Пельмени) из морозильной камеры, где они отлеживались в полном неведении своей дальнейшей судьбы, и высыпать содержимое в миску (желательно воздержаться от использования собачьей посуды - собака будет явно недовольна). Рассчитывайте приблизительно по 500 грамм пельменей на одного голодного человека. На практике оказывается, что нормальный (слово "нормальный" следует подчеркнуть и выделить всемя возможными курсивами) проглот может съесть кило пельменей только с помощью зала или домашних животных.
Далее Пельмени следует окропить самым вкусным на ваш взгляд соусом. Если вы по природе и призванию экстремал, то можете приступать к трапезе (не забудьте надет бронежилет для зубов, слюнявчик и памперс - на всякий пожарный случай). Если дикарские замашки вам чужды, то смойте соус с пельменей посредством наливания в содержащую их миску чистой воды. Что с ними делать дальше - это вопрос, призванный раскрыть ваши потайные таланты и помыслы. Итак, есть несколько вариантов приготовления вкусных пельменей.
- Паровые Пельмени
Для приготовления пельменей на пару необходимо иметь в доме такую нужную бытовую утварь как чайник с носиком. Происхождение сего агрегата, возраст и способ его нагрева особой роли не играет. Единственное условие - чайник не должен выключаться самостоятельно. Метод приготовления паровых пельменей таков: убедившись, что чайник достаточно закипел и из носика вырывается удовлетворительная струя пара, поместите Пельмени, судьбу которых вы определили как смерть посредством съедания, в дуршлаг или нечто подобное и держите на пару, пока голодный желудок не начнет зверски протестовать. Далее можете есть.

- Крутые Пельмени
Налейте в кастрюлю достаточное, на ваш цепкий взгляд, количество воды. Если количество воды недостаточно, то у вас скорее всего получится каша вместо пельменей. Если в кране не обнаружилось воды, используйте минералку из ближайшего киоска. Не заменяйте воду на кока-колу, это опасно для жизни. Поставьте кастрюлю на огонь. Убедившись, что вода закипела, аккуратно загрузите Пельмени в воду. Также стоит оптимизировать нагрев воды, иначе вам придется топить Пельмени самым жестоким образом. Не спешите вылавливать Пельмени из кастрюли, как только увидите их в соблазнительной близости от поверхности воды. Всплытие - еще не признак того, что ЭТО стоит есть. Скорее это сигнал от пельменей, что 50% их собратьев и сородичев в этой кастрюле уже проварилось. Во время варки можно добавлять по вкусу сахар, соль, приправы, кофе по вкусу. Готовые Пельмени можно сочетать с соусом, сметаной, уксусом, вареньем и другими натуральными добавками.

- Жареные Пельмени
Жарить Пельмени стоит на сковородке. Сигнал о готовности - появление хрустящей корочки, а не углеподобной массы. Можно жарить также жареные Пельмени, но не заправленные соусом. Если все же соус попал на Пельмени - следует облизать соус, а Пельмени выложить на сковородку.

- Копченные Пельмени
Есть два варианта - горячего и холодного копчения. Технология копчения пельменей подобна копчению мяса, но все же есть некоторые минимальные отличия. Копченые Пельмени хорошо употребляются с охлажденным пивом. Дым от сигарет для копчения пельменей не подходит.

- Пельмени в микроволновой печи
Блюдо для садомазохистов. Способ приготовления и поедания не приводится как пример, но как показывает практика, разновидностей данного рецепта огромное количество.

- Пельменные шашлыки
Способ приготовления: Пельмени нанизываются на вязальные спицы, украшаются зеленью или полуфабрикатами зелени, после чего проходят термическуб обработку на открытом огне. Лучше использовать небольшой костер, хотя допустимыми средствами приготовления являются готовка на газу или сухом спирте.

- Заспиртованные Пельмени
Самое важное при приготовлении данного блюда - герметичная тара. Заспиртованные Пельмени являются как выпивкой, так и закусью. Технический спирт для приготовления этого вида пельменей категорически не подходит.

- Пельмени по-аристократически.
Пельмени приготовляются в большой ложке поштучно. В качестве источника нагрева желательно использовать спички, лучину или спиртовку. при достижении пельмениной готовности нужно слить из ложки воду и залить в нее 50 капель вина. Употребить прямо из ложки.

Видов пельменей неимоверное кол-во и все их перечислить не реально.
Я люблю хинкали. Хинкали это китайские (или грузинские - кто-как считает) Пельмени со специями и зеленью.
Варю из приблизительно минут 5-8 и ем с майонезом или сметаной. Можно также есть их с молоком что тоже добавляет определенную изюминку в эту интересную еду.
Лепить Пельмени это редкое извращение, поскольку лепишь долго, а выходит мало. Так что лепку лучше оставить особым извращенцам которые любят ею заниматься(да-да есть такие).
Из отечественных советую брать Пельмени "Левада" посклольку они самые съедобные из всех. Остальные марки довольно сильно пугают своим вкусом, точнее отсутсвием оного.

Формы разделки изделий пельменного теста предусматривают нарезку пласта теста для заготовок в виде кружочков, ромбиков, четырехугольников, квадратиков. Практически изделия отличаются друг от друга в основной формой, поэтому предложенные способы разделки могут с успехом заменяться один на другой по желанию хозяйки приготовить те или иные Пельмени.

При разделке настоящих сибирских или уральских пельменей подготовленное тесто надо раскатать в жгут толщиной в палец, нарезать поперек на мелкие кусочки и раскатать в круглые тонкие лепешечки – заготовки, края которых должны быть тоньше середины. Положить в каждую заготовку кусочек фарша в виде шарика, защипать края, придавая пельменям вид полумесяца, и соединить вместе концы. По более быстрому и упрощенному способу разделки тесто раскатать в тонкий пласт. Затем отступив от края, разложить шарики фарш, завернуть на фарш край теста, пальцами слегка придавить тесто между шариками фарша. Нарезать Пельмени подходящей по размеру формочкой, краем стакана. Бокала или рюмки, в зависимости от величины пельменей. Затем защипать края и придать пельменям желаемую форму.

Для разделки уральских или сибирских пельменей подготовленное тесто необходимо раскатать в жгут толщиной в палец, нарезать этот жгут поперек на мелкие кусочки, которые затем раскатать в круглые тонкие лепешечки – заготовки. Края этих лепешечек должны быть тоньше середины, для того чтобы их лучше было защипывать.

Далее на каждую заготовку – лепешечку надо положить кусочек фарша в виде шарика, защипать края, придавая пельменям вид полумесяца, и соединить концы вместе.

Для более быстрого и простого способа разделки тесто необходимо раскатать в тонкий пласт.

Затем, отступив немного от края пласта, разложить шарики фарша, завернуть на фарш край теста, пальцами чуть придавить тесто между шариками фарша. Затем необходимо взять подходящую по размеру формочку и ее краями или краями стакана, бокала, рюмки и др. в зависимости от величины, нарезать Пельмени.

Способы разделки и формы разделки теста для пельменей могут быть различными. Они предусматривать нарезку пласта теста для заготовок в виде кружочков, ромбиков, правильных четырехугольников, квадратиков. Заготовки для пельменей отличаются друг от друга в основой формой, и с успехом могут заменяться на другой по желанию хозяйки придать тот или ной вид своим пельменями.

Продукты для теста:

1 вариант.

Взять 400г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, половину чайной ложки соли.

2 вариант.

Взять 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку воды, муки, сколько возьмет тесто.

Вариант 3.

Взять 2 яйца, половину стакана молока, половину чайной ложки соли, муки сколько возьмет тесто, но оно должно быть не слишком крутым.

Муку просеять, сделать воронку, вбить в нее яйца. вымешивать тесто, по ложке добавляя воду с растворенной в ней солью. Дать тесту немного созреть. Перед разделкой вновь его хорошенько обмять и слегка посыпать мукой.

Тесто для пельменей готовиться также, как для вареников, но не такое крутое, как для лапши.

Тесто для различных видов пельменей может отличаться по составу продуктов, которые вводятся в него. Особенно это относится для пельменей различных национальных кухонь.

Тесто для пельменей может приготовляться как простое вытяжное, так и заварное или в комбинации заварного и вытяжного теста.

Продукты для теста: 700г муки, полтора стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, половину чайной ложки соли.

Муку просеять. В просеянную муку влить воду, размешать в ней яйца, соль, добавить масло и замесить мягкое тесто. Дать тесту 30 минут созреть, затем хорошенько обмять, подсыпая муки и разделать на заготовки.

Продукты для теста: 2 стакана муки, ? стакана кипятка, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли.

В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделывать тесто надо сразу. Такое тесто можно разделывать без дополнительной подсыпки муки.

Продукты для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, половину стакана холодной воды, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления сложного теста для пельменей необходимо смешать вместе пшеничную и гречневую муку, просеять смесь в миску, сделать в муке воронку, вбить в неё яйца и , подливая понемногу холодную воду, замесить тесто. Тесто можно разделывать сразу.

Продукты для теста: 400г муки, 2 яйца, половина стакана воды, 1 полная чайная ложка соли.

Для приготовления яичного теста необходимо смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок яйца. осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымешать тесто. Обсыпать кусок теста мукой, прикрыть полотенцем и дать полежать 15 минут.

Продукты для теста: 700г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления простого пельменного теста надо яйцо смешать с подсоленной водой и, постепенно подсыпая муку, вымешать тесто средней густоты.

Выдержать тесто на разделочной доске 10-15 минут, прикрыв его большой опрокинутой миской.

Продукты для фарша: 250 любого вареного мяса, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, перец, соль, 250 г свежей или квашенной капусты.

Для этих пельменей можно использовать любое вареное мясо. Его надо мелко порубить, добавить тушеную и свежую или квашеную капусту, поджаренный на масле лук, хорошо перемешать. Класть на заварное пельменного тесто по ложке фарша и сделать Пельмени. Отварить Пельмени в подсоленном кипятке, подавать горячими, политые маслом или сметаной.

Тесто подготовить одним из выше указанных способов.

Продукты для фарша: 200 г свинины или говядины, половину кочана свежей капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, ? яйца для смазывания теста, перец, соль.

Для приготовления пельменей необходимо нарезать небольшими квадратиками свежую капусту и потушить ее в небольшом количестве воды с жиром. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тушеную капусту, поджаренный на масле лук, все перемешать и сделать Пельмени.

Пельмени сварить, выбрать шумовкой, полить маслом или мелко нарезанным шпиком, поджаренным с луком.

Продукты для фарша: 200 г сушеных грибов, 100 г копченой ветчины, 2 луковицы, ? столовой ложки масла, перец, соль по вкусу.

Для приготовления пельменей промытые грибы отваривают в подсоленной воде, выбирают из воды и мелко рубят. Нарезанный лук обжаривают на масле, добавляют грибы подготовленные, мелко нарезанную ветчину, перец, соль и чуть поджаривают. Затем разделывают Пельмени, варят в подсоленной воде до готовности и подаю горячими с маслом к столу.

Продукты для начинки: взять 600г мякоти телятины, 1 жирную сельдь, 2 крутых яйца, 1 столовую ложку масла, 1 среднюю луковицу, молотый черный перец, мускатный орех, соль.

Для приготовления пельменей из телятины и сельди, необходимо сначала вымочить в течение 5 часов филе соленой сельди в молоке или чае. Мякоть телятины вместе с подготовленным филе сельди дважды пропустить через мясорубку и добавить мелко нарезанные

Крутые яйца. луковицу мелко нашинковать и немного обжарить в сливочном масле. Добавить на сковородку с луком подготовленную начинку и все вместе немного обжарить, начинку хорошенько вымешать и охладить.

Тесто для пельменей должен быть крутым, а вода в которой их отваривают слабо соленая.

Перед подачей к столу Пельмени поливают сливочным маслом и поджаренным с молотыми сухарями. Пельмени подают горячими.

Для приготовления теста: взять 500 г муки, 1 яйцо, соль, вода.

Для приготовления фарша: взять 300г телятины, 1 сельдь, 1 луковица, 1 столовую ложку масла, перец, соль.

Из муки и соли замесить тесто.

Очистить телятину от пленок. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелконарезанный и поджаренный на масле лук, очищенную, вымоченную и порубленную мелко сельдь без костей, фарш хорошенько перемешать, можно его чуть поджарить, сделать Пельмени, которые варить в подсоленной воде.

При подаче к столу Пельмени полить маслом.

Продукты для начинки: взять 400 г говяжьей мякоти, 400 г почечного жира, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 луковицу, майоран, перец, соль.

Для приготовления пельменей, необходимо говяжью мякоть мелко изрубить с таким же количеством почечного жира, посолить, поперчить по вкусу, добавить в фарш мелко нарезанную зелень петрушки и натертую на терке луковицу. Добавить немного майорана, затем начинку хорошенько вымешать и обжарить на сковороде в масле.

Тесто для пельменей должно получиться крутым и эластичным. Его раскатывают тонким слоем и нарезают ромбами. На середину каждого ромба кладут начинку, защипывают края таким образом, чтобы получились треугольники. Пельмени опускают в кипящую подсоленную воду, варят до готовности и откидывают в глубокое блюдо, положив на дно масло или сметану, осторожно перемешивают и подают к столу горячими.

Продукты для начинки: 300 г отварной говядины или курятины, 1 луковица, 50 г куриного жира, перец и соль по вкусу.

Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить спассерованный в курином жире мелко нарезанный лук, вместе с жиром, в котором он обжаривался, посолить, поперчить по вкусу. Фарш тщательно перемешать.

Приготовить крутое пельменное тесто, разделать Пельмени и отварить их в курином бульоне. Пельмени подают горячими, залив куриным бульоном. Отдельно подают мелко нарубленную зелень петрушки.

Продукты для начинки: взять 150г говядины, 150 г свинины, 1 луковицу, соль и специи.

Для приготовления бульона с мясными пельменями мясо и лук пропускают вместе через мясорубку дважды. Затем заправляют специями, солью по вкусу и хорошенько вымешивают начинку, взбивают о край миски, охлаждают.

Приготавливают по одному из приведенных рецептов тесто, разделывают крупные Пельмени и погружают их на несколько секунд в кипящую воду. Затем перекладывают в кипящий бульон и варят на слабом огне до готовности.

Продукты для бульона: взять 150 г мяса, 400 г мясных костей, половину моркови, 1 небольшую луковицу, по половине корня сельдерея и петрушки.

Бульон варить в течение полутора часов, затем процедить и отваривать в нем Пельмени. Подавать горячие Пельмени с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью.

Продукты для фарша: взять 250 г жирной свинины, 200 г постной говядины, 5 ложки теплой воды или жирного бульона, 2 средних луковицы, 2 дольки чеснока, молотый перец, соль по вкусу.

Для приготовления пельменей необходимо дважды пропустить через мясорубку мясо вместе с луком и чесноком, добавить жирный мясной бульон и хорошенько фарш взбить. Затем фарш нужно охладить в морозильной камере, но не дать ему замерзнуть. Через час фарш нужно вынуть из холодильника, посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать.

Далее приготовляется тесто для пельменей средней мягкости и разделываются мелкие или средней величины Пельмени. Отваривают их в подсоленном кипятке, подают с уксусом и молотым черным перцем. Возможно уксус смешать с горчицей.

Такие Пельмени подают и поджаренными. Для этого нужно отварить их до полуготовности, быстро вынуть, отцедить от остатков воды и обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки.

Разделанные Пельмени можно обжарить сырыми во фритюрнице и подать горячими со сметаной.

Для приготовления пельменей необходимо дважды пропустить через мясорубку 1 кг мякоти говядины и большую луковицу. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха. Затем из теста и фарша разделать маленькие Пельмени в виде полумесяца с соединенными концами. Готовые Пельмени укладывать на фанерке и выносить на мороз, чтобы застыли. Отваривать их нужно в подсоленном говяжьем бульоне и подавать в мисках вместе с бульоном.

Продукты для начинки: взять 300 г филе говядины, 300 или 600 г почечного жира, 2 столовые ложки жирного бульона, 2 столовые ложки мелко нарубленного лука, 1 чайную ложку измельченного и просеянного майорана, соль и молотый черный перец по вкусу.

Для приготовления пельменей говядину вместе с почечным жиром надо хорошо отбить и мелко изрубить. Добавить обжаренный в 0,5 столовой ложки растительного масла лук, майоран, соль, перец по вкусу, влить бульон и хорошенько начинку перемешать.

Затем приготовить для пельменей крутое тесто, распластать его тонким пластом, вырезать маленькой рюмкой круглые заготовки и разделать Пельмени. Отваривать их нужно в кипящей чуть подсоленной воде. К столу подают горячими, посыпав сверху молотым черным перцем.

Продукты для начинки: взять 600г жирной свинины, 3 столовые ложки горячего бульона или воды, 1 желток сырого яйца, 2 луковицы, соль и специи по вкусу.

Для приготовления украинских пельменей необходимо свинину и лук пропустить через мясорубку, добавить желток яйца, соль и специи. Начинку хорошенько перемешать, понемногу добавляя горячий бульон и взбить.

Затем приготовить для пельменей сложное тесто. Рецепт приготовления сложного теста приведен выше. Тесто раскатать тонким пластом и разделать средней величины круглые заготовки. Разделанные Пельмени. Отварить по 10-12 штук в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы получился насыщенный отвар. Пельмени подавать горячими вместе с отваром, добавив сливочное масло и рубленую зелень.